Sambal merupakan makanan pendamping favorite berbagai kalangan di Indonesia.
Salah satu yang menjadi sambal favorite karna rasa dan teksture yang disajikan yaitu sambal cakalang, sambal khas Indonesia yang menggunakan ikan cakalang sebagai bahan utama. Sambal ini memiliki cita rasa pedas dan gurih, sangat cocok untuk disantap bersama nasi hangat. Berikut ini adalah resep lengkapnya.
Bahan-bahan Sambal Cakalang:
• 200 gram ikan cakalang asap, suwir-suwir
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah tomat merah, potong dadu
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh gula merah, serut
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Sambal Cakalang:
1. Persiapan Ikan Cakalang:
Suwir-suwir ikan cakalang asap hingga berbentuk kecil. Pastikan tidak ada duri yang tersisa.
2. Haluskan Bahan-bahan:
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi (jika digunakan) menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
3. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan daun salam untuk memberikan aroma khas.
4. Tambahkan Tomat dan Gula:
Masukkan potongan tomat dan gula merah ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga tomat menjadi layu.
5. Masukkan Ikan Cakalang:
Tambahkan suwiran ikan cakalang ke dalam tumisan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Masak hingga sambal mengeluarkan minyak dan bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Koreksi Rasa:
Tambahkan garam sesuai selera, aduk kembali, dan masak beberapa menit lagi hingga semua bahan matang sempurna.
7. Sajikan:
Angkat sambal cakalang dari wajan, dan sajikan dengan nasi hangat, lalapan, atau lauk lainnya.
Tips Membuat Sambal Cakalang yang Enak:
• Pilih ikan cakalang asap yang berkualitas agar aroma dan rasanya lebih gurih.
• Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai rawit.
• Untuk rasa yang lebih nikmat, gunakan terasi bakar dalam bumbu sambal.