Resep Puding Telur, Dijamin Kenyal dan Lembut

Puding Telur sebenarnya adalah makanan yang sederhana dan lezat. Namun, beberapa orang yang mencoba membuatnya seringkali gagal karena tidak sesuai ekspestasi. Puding telur ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang pas, kalau salah dalam proses membuatnya maka teksture yang seharusnya lembut akan menjadi keras atau terlalu cair. Berikut bahan dan cara pembuatan Puding Telur yang sedang viral, selamat mencoba Sahabat KKI! :

 

Bahan-bahan:

• 6 butir telur ayam
• 200 gram gula pasir
• 500 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan: Pecahkan telur ke dalam wadah, aduk dengan menggunakan whisk atau garpu, jangan sampai berbusa.
2. Campurkan gula dan air: Dalam panci terpisah, rebus gula pasir bersama air hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan dinginkan sedikit.
3. Masukkan santan: Tambahkan santan kental ke dalam campuran gula yang sudah agak dingin, kemudian masukkan daun pandan dan garam. Aduk perlahan sambil memanaskan dengan api kecil.
4. Campurkan telur dan santan: Masukkan campuran santan ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan vanili bubuk untuk memberi aroma.
5. Kukus adonan: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau mentega. Kukus dengan api sedang selama 30-40 menit hingga puding matang. Tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak jatuh ke dalam puding.
6. Dinginkan dan sajikan: Setelah matang, angkat puding dan dinginkan. Setelah benar-benar dingin, potong-potong dan sajikan.

 

Tips Membuat Puding Telur:

1. Gunakan Telur Segar:

• Pastikan telur yang digunakan benar-benar segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan tidak amis.

2. Jangan Mengocok Telur Terlalu Keras:

• Saat mengocok telur, hindari mengocoknya terlalu keras agar tidak terbentuk banyak busa. Jika terlalu berbusa, tekstur puding bisa menjadi kasar dan tidak halus.

3. Penyaringan Telur:

• Setelah mengocok telur, sebaiknya saring kocokan telur sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Ini untuk memastikan tidak ada bagian putih telur yang menggumpal sehingga menghasilkan puding yang halus.

4. Perlahan Saat Mencampur Santan dan Telur:

• Saat mencampur santan yang masih hangat dengan telur, lakukan perlahan-lahan dan aduk terus menerus. Ini penting agar telur tidak langsung matang (menggumpal) akibat suhu panas santan.

5. Gunakan Daun Pandan atau Vanili:

• Untuk mengurangi aroma amis dari telur, tambahkan daun pandan atau vanili bubuk. Ini akan memberikan aroma yang lebih harum dan menutupi aroma amis.

6. Gunakan Api Kecil Saat Mengukus:

• Kukus puding dengan api kecil agar matang merata. Api yang terlalu besar bisa membuat puding mengembang tidak rata atau permukaannya menjadi pecah.

7. Tutup Kukusan dengan Kain:

• Saat mengukus, tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah air uap menetes ke puding. Air yang menetes bisa membuat puding berlubang atau teksturnya menjadi kurang bagus.

8. Tes Kematangan Puding:

• Untuk memastikan puding sudah matang, tusuk dengan lidi atau tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti puding sudah matang.

9. Dinginkan Sebelum Dipotong:

• Biarkan puding mendingin secara sempurna sebelum dipotong agar teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dihidangkan.

Dengan mengikuti tips ini, puding telur Anda akan lebih halus, tidak amis, dan lezat.