Cara Membuat Cromboloni (Croissant Bomboloni) di Rumah: Resep Lengkap
Cromboloni, kombinasi sempurna antara croissant yang renyah berlapis-lapis dan bomboloni yang lembut berisi krim, sedang viral di media sosial. Dengan rasa yang kaya dan tekstur unik, makanan ini cocok untuk camilan atau sajian spesial. Yuk, simak tutorial lengkapnya!
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan Croissant:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 10 gram garam
- 50 gram gula pasir
- 7 gram ragi instan
- 300 ml air dingin
- 250 gram mentega beku (untuk laminasi)
Untuk Isi:
- 200 ml susu cair
- 50 gram gula pasir
- 2 kuning telur
- 20 gram tepung maizena
- 1 sdt ekstrak vanila
- Whipping cream (opsional, untuk menambah kelembutan)
Untuk Pelengkap:
- Gula halus untuk taburan
- Selai cokelat, stroberi, atau krim keju sebagai variasi isi (opsional)
Peralatan:
- Rolling pin
- Mixer dengan hook adonan (opsional)
- Wadah besar untuk menguleni adonan
- Oven
- Kertas baking/parchment paper
- Pisau tajam atau pemotong adonan
Langkah-Langkah:
- Persiapan Adonan Croissant:
- Campurkan tepung, gula, garam, dan ragi dalam wadah besar. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 30 menit agar lebih elastis.
- Laminasi Mentega:
- Giling mentega beku di antara dua lembar kertas baking hingga berbentuk persegi panjang tipis.
- Giling adonan hingga lebih besar dari ukuran mentega. Letakkan mentega di tengah adonan, lipat seperti amplop, dan giling perlahan.
- Ulangi proses lipat dan giling (sekitar 3 kali) dengan jeda penyimpanan adonan di kulkas selama 30 menit di setiap tahap untuk mencegah mentega meleleh.
- Penyelesaian Adonan:
- Setelah laminasi selesai, giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong menjadi bentuk persegi atau lingkaran sesuai selera.
- Bentuk adonan seperti bomboloni dengan sedikit penggelembungan di tengah.
- Proofing dan Panggang:
- Letakkan adonan di loyang dengan jarak cukup. Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang selama 1-2 jam.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan.
- Membuat Isian:
- Campurkan susu, gula, dan vanila di panci. Masak dengan api kecil hingga panas.
- Kocok kuning telur dan maizena dalam mangkuk. Tuangkan susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Masak campuran hingga mengental, lalu dinginkan sebelum digunakan.
- Penyelesaian Cromboloni:
- Setelah croissant bomboloni matang dan dingin, isi dengan krim menggunakan piping bag. Taburi gula halus di atasnya.
- Cromboloni siap dinikmati!
Tips:
- Gunakan mentega berkualitas tinggi untuk hasil croissant yang renyah.
- Isi krim saat adonan sudah benar-benar dingin agar teksturnya tetap kokoh.
Selamat mencoba membuat Cromboloni di rumah! Sajikan dengan teh atau kopi hangat untuk menikmati camilan yang lezat ini.